Numerose sono le qualità di vitigni ad uva da vino, che vengono coltivate con ottimi risultati nei nostri terreni. Oltre a quelle endemiche come la Falanghina, L'Aglianico ed il Piedirosso,il clima favorevole permette la coltivazione di numerose qualità importate come il Sangiovese, il Cabernet,  il Ciliegiolo,  Riesling Italico, Trebbiano Toscano.

Grappolo di  uva Falanghina.

Grappolo di uva Aglianico.          

Uve d’Italia e dintorni

Non tutte le uve sono uguali. Prendiamo il colore per esempio: siamo abituati a pensare in termini di bianco e nero. L’uva invece può anche essere rossa, rosata e  – lo sapevate? – grigia. Poi ci sono le uve da vino, con buccia solida e spessa e un contenuto di zucchero pari a 21%, molto di più di quella da tavola. Quelle da tavola hanno invece buccia sottile, polpa soda e pochi semi (sempre più di moda sono poi le varietà ”apirene” cioè senza semi, uve d’importazione che arrivano sui nostri mercati a settembre). Tra quelle destinate all’essiccazione la sultanina e sicuramente la più usata in cucina. Tra le bianche meritano una citazione la ”Regina”, con il suo grappolo formato da tanti grappolini; la ”Moscato”, dagli acini piccoli, rotondi, compatti, di un bel giallo paglierino; la ”Pizzutella”, che si riconosce per il grappolo: molto ricco all’altezza del picciolo, termina con pochi acini di forma allungato. Tra le rosse, la ”Globe Rose” ha acini grossi di un bel colore malva; la ”Moscato d’Amburgo” ha grappolo molto fitto e acini scuri e chiari; la ”Lavallée” infine ha grappolo di forma allungata con acini ovaloidi color prugna intenso. Ma la regina di tutte le uve, la più pregiata in assoluto, e la ”Italia”: grossi chicchi croccantissimi, dalla polpa soda e resistente, e sicuramente la più adatta a essere ”cucinata”, anche perché – particolare non trascurabile – e disponibile da agosto a dicembre (senza scomodare serre, strani sistemi di conservazione o il mercato delle primizie). I vigneti infatti sopportano di essere ricoperti con teli di plastica che ritardano In maturazione dei grappoli che cosi arrivano sulle nostre tavole sempre freschi. L’uva contiene fruttosio e glucosio, molto energetici, ed e ricca di calcio e ferro. Contiene anche iodio, rame e manganese ed e priva di sodio, quindi il suo succo favorisce la diuresi. Ma soprattutto e fresca, succosa

La tabella qui sotto riportata illustra alcune delle varie qualità di viti da noi coltivate e permette l'accesso alle schede tecniche dei vitigni. 

Grappolo di uva Piedirosso.